Copio y pego de esta entrada de El Blog de Mino: «ese símbolo que creemos tan americano no es más que una representación de…»

No, mejor pego desde un poquito antes:

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El escudo de España con los Reyes Católicos

El escudo se compone de los siguientes símbolos:
– Águila de San Juan, representa la evangelización de San Juan Evangelista y que España intentó llevar a las Indias y a todos sus territorios cristianos.
– Yugo y las Flechas, representan a Isabel y Fernando, son sus emblemas personales.
– Corona Real, representa a España como reino.
– Emblemas de los Reinos de España reunificados: Castilla, León, Aragón, más adelante Navarra y también Granada simbólicamente.
Se añadirían al escudo real y estandartes reales en tiempos de Carlos I de España y V de Alemania los siguientes símbolos:

Columnas de Hércules
– Las Columnas de Hércules coronadas y envueltas con el lema “Plus Ultra”, que significan que existe el “más allá” del mar,  antes del descubrimiento de América se decía que no había nada más allá del mar “Non Plus Ultra”.
– El símbolo del dinero ($). Ese símbolo que creemos tan americano no es más que una representación de las monedas españolas en tierras americanas que llevaban las columnas de Hércules con su lema “Plus Ultra”.

Símbolo del dinero

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También pueden asomarse a la wikipedia